Por todos tus beneficios «te amo té»

Para los occidentales el café ha tomado el carácter de acompañante en casi todo tipo de reuniones, pero en oriente su competencia más cercana es el té, bebida que cada vez es más demandada gracias a sus beneficios en el organismo.

El té verde, por ejemplo, ha dado de qué hablar en la comunidad científica desde hace muchos años y las investigaciones han arrojado resultados magníficos e inigualables. Uno de esos descubrimientos asocia a  uno de los compuestos de esta planta con la no absorción de grasas en el organismo, específicamente la epigalocatequina-3-galato (EGCG). Esa cualidad ha hecho que esta infusión se convierta en un codiciado complemento en las dietas y una indudable ayuda para aquellos que viven pensando en cómo perder esos kilos sobrantes.

Los beneficios no se quedan allí, el té es un poderoso antioxidante que ha gozado de gran reputación por sus condiciones terapéuticas en múltiples tratamientos, además posee la cualidad de bebida social que le da un valor agregado a su consumo.

Otros estudios aseguran que posee una capacidad de disminución de riesgo de varias enfermedades como la demencia o el cáncer, aunque en esta materia aún no hay conclusiones 100% comprobadas.

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Tome en cuenta

No todo lo que las casas comercializadoras venden es realmente té verde, en muchas ocasiones lo que estamos adquiriendo es un cúmulo de aditivos químicos que hasta incluso poseen colorantes para que su color sea más atractivo.

En condiciones normales la infusión no posee color verde en realidad, más bien tiende al ocre o amarillo muy claro. Además las más saludables presentaciones son aquellas que vienen en hojas secas.

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Cómo prepararlo

Los orientales poseen diferentes mitos y formas de preparación, sin embargo, muchos coinciden en lo siguiente:

Se hierve el agua.

En una tetera se coloca la cantidad de hojas apropiadas para preparar el número de tazas deseadas.

No se agrega azúcar, el azúcar hace que pierda varias de sus propiedades.

Se vierte en la tetera el agua caliente y se tapa por unos dos minutos aproximadamente.

Ya tiene listo la infusión maravillosa, sirva y disfrute de sus propiedades.

Perfiles: Rebecca Eisenmann, una chica verde y rebelde

Cuando se menciona la expresión «Verde y Rebelde», muchos no podemos evitar asociarlo a la extrovertida Rebecca Eisenmann, bloguera y escritora muy conocida en el mundo del fitness, y además, coach profesional de salud y nutrición. Originalmente graduada en la UNIMET como Licenciada en Estudios Liberales, esta rubia venezolana es igual de libre en su actitud y carácter ante la vida, lo que le ha permitido conquistar Panamá -lugar donde radica actualmente- y el mundo digital, en especial Instagram, por lo que decidimos conversar con ella y aprovechamos algunos consejos interesantes.

* Rebecca, sabemos que tu embarazo fue el motor que te motivó a darle un giro a tu estilo de vida rebelde ¿recuerdas qué fue lo primero que cambiaste de tu alimentación?

Dejé de fumar tabaco y dejé de consumir todo lo que consumía con edulcorantes. Ese fue el primer paso saludable para mí. Luego cambié de aceites y comencé a concienciarme sobre comer más frutas y vegetales. ¡Sentía que eso me pedía mi barriga!

* Siempre has apuntado a un estilo de alimentación un tanto natural y libre en comparación a otras «personalidades» del fitness y la nutrición. ¿Crees que hay una conexión entre esta libertad y la forma en que reacciona el cuerpo a la dieta?

Personalmente, cada vez que me trazo una «dieta» o una manera estricta de comer, de alguna manera u otra ya estoy predestinada a fallar. En el momento que mi cuerpo se hace la idea de que tiene reglas, las quiere romper… es rebelde. Una dieta es jugar con la vida, pienso hoy. Hay que ser más humildes y agradecer el trabajo de nuestro cuerpo, apreciarlo, entender que cada hora, cada día, cada mes y cada año somos distintos. Nos despertamos con diferentes necesidades, humor, emociones, hormonas, clima, altos y bajos, en fin… etapas. La dieta, restringir calorías, solo consumir ciertas comidas y pensar todo el día en números y cantidades hoy en día me parece abrumador y poco satisfactorio. No es como quiero vivir.

* ¿Cómo pasas de la calma del yoga a la aceleración del crossfit con tanta facilidad?

Escucho lo que quiere mi cuerpo. Hay días que me pide pesas, acción, adrenalina. Hay veces que me pide desintoxicación, apertura, inspiración, estiramiento y balance. Ambos me hacen sudar igual y ambos me apasionan y se complementan muchísimo… ¡todo depende de cuanto esfuerzo y corazón le pongas!

* De los tantos mitos existentes en la alimentación saludable, ¿cuál crees que es más dañino al momento de establecer un plan de nutrición?

No creo que hayan mitos dañinos, solo que no siento que puede existir un buen «plan de nutrición». Creo en la idea de crear hábitos, conocerse y educarse, más que en repartir dietas.

* Sabemos que te gusta combinar proteínas vegetales junto a las animales para lograr una mejor digestión… Recomiéndanos una opción completa para el almuerzo.

Siempre hay una fuente de proteína en cada uno de mis platos… ¡creo que nunca debe faltar! Alterno la proteína animal con la vegetal en mis comidas por salud personal y para no apoyar el consumo/producción masivos. Mis almuerzos favoritos serían ensalada de rúcula y espinacas con garbanzos rostizados al horno y remolacha -si quieres algo vegano- o una pieza de pollo con batata horneada y brócoli… ¡es un clásico!

* De los muchos comentarios que has recibido en tus redes sociales -donde eres muy activa- de parte de quienes siguen tus consejos ¿cuál es el que más recuerdas con mayor cariño?

¡Wow! tantos… Cualquiera que diga «gracias por hacer lo que haces» siempre me llega al corazón. Me motiva e inspira a seguir haciéndolo.

Estamos muy agradecidos con Rebecca por permitirnos conversar tan amenamente con ella… los invitamos a seguirla como VerdeYRebelde en Instagram, Facebook o Twitter para estar al tanto de sus experiencias de alimentación saludable.

El increíble espárrago y sus propiedades

El espárrago es una de las hortalizas más ricas en proteínas, además de que contiene bastante fibra, vitaminas A, B, C y E y minerales como potasio, fósforo, hierro y magnesio. El consumo de esta hortaliza es tan antiguo que los primeros documentos que se conservan y que nos hablan del espárrago datan del año 3.000 a.C, y además, existen representaciones en forma de pinturas en varios monumentos egipcios, ya que era considerado como una ofrenda para los dioses.

Es importante mencionar también que su contenido de ácido fólico contribuye a la creación de células nuevas y a la formación de glóbulos rojos, y que además, contiene saponinas, compuestos fitoquímicos bioactivos a los que se les reconoce científicamente actividad antitumoral frente a distintas líneas celulares cancerígenas.

Su poco contenido calórico (solamente 23 kcal por cada 100 g) permite comerlas con tranquilidad sin aumentar de peso; igualmente, por ser una importante fuente de potasio, interviene en la eliminación de líquidos corporales y en otros procesos como la calcificación ósea, la construcción de la masa muscular y el buen funcionamiento del corazón.

Se recomienda comerlos crudos en ensaladas, o bien, solos con jugo de limón. Si se consumen envasados, podrían disminuir sus propiedades diuréticas en vista de que contienen mucha sal, por lo que hay que eliminar bien el jugo y aclararlos con abundante agua fresca.

El poder del triptófano sobre la salud emocional

Todos los nutrientes son importantes para el buen funcionamiento del organismo, pero existen algunos que ocupan un lugar preferencial, como por  ejemplo el triptófano -un aminoácido esencial-, que es un componente básico de las proteínas.

El triptófano participa en la formación de dos neurotransmisores que participan en el ciclo del sueño: melatonina y serotonina, además de que éste último ayuda a mantener bajos los niveles de cortisol, también conocido como la hormona del estrés.

Cabe resaltar que ciertos estudios, entre ellos uno realizado por un grupo de investigadores de la Universidad de Cambridge en 2008, afirma que una dieta rica en triptófanos mejoraría nuestro nivel de decisión, ya que se comprobó que existe una relación entre la actitud impulsiva que un individuo puede presentar al tomar determinadas decisiones y los niveles de serotonina en el cerebro, incluyendo el hecho de que se comprobó que su déficit puede producir ansiedad por comer carbohidratos de forma compulsiva.

En la dieta, el triptófano se encuentra en alimentos como la leche, queso, la banana, avena, miel de abeja, uva -incluyendo el vino-, soja, ajonjolí, pollo, pavo, carne y pescado -especialmente el azul- puesto que el organismo sintetiza mejor este aminoácido cuando se combinan alimentos ricos en Omega-3.

Lo importante es siempre mantener una dieta saludable y balanceada, sin embargo, advierten que si se ingieren mayores cantidades de triptófano éste podría  no ser aprovechado de forma efectiva por el organismo, por lo que es recomendable consumir entre 250 y 350 mg diarios de esta sustancia a través de los alimentos.

El yogur, una excelente fuente de salud

El yogur sobresale entre los numerosos alimentos que nos sirven de fuente de proteína y calcio. Sin duda, gracias a su peculiar sabor y a los beneficios que nos aporta, este producto que se obtiene como resultado de la fermentación de la leche, usando bacterias que transforman la lactosa en ácido láctico, ocupa cada vez más espacio en la dieta habitual de las personas.

Además de los nutrientes mencionados, el yogur contiene vitaminas B-2 y B-12, potasio y magnesio, sin olvidar su beneficio como alimento “probiótico”, lo cual significa simplemente que está formado por bacterias vivas que interactúan de manera positiva con nuestra flora intestinal.

El yogur protege tu sistema nervioso. Como el calcio ayuda en las contracciones musculares y en la comunicación de las células nerviosas, hay una mejora también en la función de las neuronas, células responsables por los estímulos, los impulsos nerviosos.

¡Tomar yogur te deja con mejor humor! El intestino responde por la producción de 95% de serotonina, sustancia responsable por el buen humor y bienestar. Como los probióticos del yogur mejoran la salud del intestino, más probabilidades de estimular la sensación de bienestar a cada día.

El rey de los yogures viene de Grecia

Incluso si aún no lo has probado, debes haber notado la creciente presencia en el mercado de un tipo de yogur que se ha comercializado como «yogur griego». ¿Cuál es la diferencia entre este tipo de yogur y los yogures regulares? Resulta que es muy sustancial: al yogur griego, conocido también como «labneh» y típico de las culturas del Mediterráneo y el Oriente Medio, se le extrae el suero, lo cual reduce el contenido de azúcares y hace que tenga una consistencia más cremosa.

En el caso del yogur griego descremado, tenemos algunas ventajas que lo diferencian del yogur regular:

* Contiene un porcentaje más alto de proteína: más de 6 gramos por cada 100 gramos, casi el doble que los yogures regulares.
* Menos carbohidratos y menos azúcares. El proceso de su elaboración elimina la lactosa y el suero de leche.
* No se cuaja al someterlo a altas temperaturas, por lo que resulta ideal para cocinar.
* Lo puedes consumir tambián con frutas.

Puedes usar el yogur como un sano sustituto de la mayonesa en tus aderezos y salsas, y añadirlo incluso a tus postres preferidos, por lo que es un alimento muy vérsatil y te invitamos a consumirlo con regularidad.

Dile adiós a la anemia con pez espada

¿Sabías que puedes nutrir tu sangre con pez espada?, pues les contamos que su carne es una excelente fuente de vitamina B6, esencial para la producción de hemoglobina, lo cual nos permite prevenir la anemia. También es una fuente útil de vitaminas A y D solubles en grasas, ambas necesarias para la salud de los huesos.

En cuanto a los minerales que posee, cabe destacar la presencia de fósforo y magnesio, puesto que este pescado es el más rico en ambos minerales. El fósforo está presente en huesos y dientes, y participa en el mantenimiento hídrico dentro y fuera de las células y en la actividad nerviosa y muscular, así como en la utilización de la energía. Por su parte, el magnesio se relaciona con el funcionamiento del intestino, los nervios y los músculos. También mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.

En relación con el resto de pescados frescos, el pez espada cuenta con un contenido en sodio elevado (102 mg por cada 100 g). Sin embargo, si se compara con otros alimentos ricos en este mineral como los quesos (de 500 a 1000 mg por 100 g) o las conservas de pescado (de 500 a 800 mg por 100 g), se observa que la cantidad de sodio presente en el pez espada no es relevante.