Pizza de Salmón Ahumado

Deliciosa y saludable pizza de salmón ahumado con queso crema, guacamole y alcaparras…¡Te encantará!

Ingredientes: (12 porciones)

• 2 panes pita rectangulares de 28 x 22 cm. cada uno
• ½ taza de guacamole
• ½ taza de queso crema con ajo y especias
• 300 gramos de salmón ahumado, finamente rebanado
• 10 rebanadas delgadas de cebolla morada
• 3 cucharadas de alcaparras
• ½ taza de eneldo fresco, picado
• 2 a 3 rebanadas de limón

Preparación:
1.Calienta las pitas en el horno a 200ºC hasta que queden doradas y crujientes. Deja enfriar en un plato durante 2 minutos, aproximadamente.

2.Mezcla el guacamole con el queso crema. Unta la mezcla sobre las pitas y cubre con salmón ahumado.

3.Decora con rebanadas de cebolla, alcaparras y eneldo.

4.Corta en rebanadas y sirve con unas gotas de limón.

 

 

Los Camarones Perfectos

Para cualquier receta que desees realizar con camarones, es importante saber cómo limpiarlos. Un camarón debe estar pelado y limpio a la perfección para cocinarse y así tener un gran sabor; por eso, aprende estos tips para saber cómo pelar camarones y cómo limpiarlos a la perfección.

1. Lava los camarones en agua de la llave hasta que estén limpios.

2. Comienza por pelar los camarones. Con un cuchillo, corta la cabeza del camarón y retira la cascara dura.

3. Cerciórate de que no queden rastros de cáscara.

4. Coloca el camarón bajo el chorro de agua fría.

5. Con un cuchillo, realiza un corte en la parte superior del camarón.

6. Deja que corra agua, con ésto, permite que se elimine el intestino superior e inferior del camarón (la tirita negra).

7. Prepara tus camarones con la receta de tu preferencia.

Italia entre sabores y aromas

 

La cocina italiana es una de las más reconocidas en el mundo entero por sus aromas y sabores. Está incluida dentro de las denominadas gastronomías mediterráneas y es practicada en todo el mundo. Exquisitez y frescura son la base de todas las especialidades gastronómicas italianas. Independientemente de cual sea el motivo de visita a Italia, todo aquel que va vuelve enamorado de su gastronomía.

Destacan los maravillosos platos de pasta y pizza pero hay mucho más por descubrir, es una cocina donde predominan los abundantes aromas y sabores del mediterráneo. Esta marcada por un fuerte carácter tradicional, muy sectorizado por regiones y que arrastra largas tradiciones dónde el queso parmesano, el tomate, la albahaca y el aceite de oliva son ingredientes esenciales.

Se trata también de una cocina creativa y con personalidad dónde podemos encontrar platos como sopas, pastas, polentas, carnes de ternera, ensaladas, pescados, vinos, quesos y sus deliciosos helados italianos.

¿Y las salsas? ¡Qué salsas! Salsa pesto, la napolitana, la quattro formaggi, arrabbiata, amatriciana… Todas llenas del color y sabor del Mediterráneo.

Las maravillosas propiedades del Salmón

 

No hay duda de que el salmón es uno de los pescados más codiciados. Esto se debe a su sabor delicado, principalmente, pero también a sus buenas propiedades. Pertenece al grupo de los peces azules y es bastante saludable. Se trata de una carne con grandes valores nutricionales, más allá de sus sublimes características gastronómicas, donde es quizás uno de los cortes de mar más valorados que existen.

El salmón es además  una gran fuente de vitaminas como la B12, B6, la niacina y minerales como el selenio, el magnesio y abundantes cantidades de calcio.

Estas son sus principales propiedades:

• Consumir salmón regularmente ayuda a mantener el corazón muy saludable, favorece el sistema circulatorio por su contenido de omega-3, lo cual ayuda a reparar los tejidos blandos, y a bajar y controlar la presión arterial, previniendo de esta manera los accidentes cerebro vasculares.

 

• Es un poderoso alimento capaz de acabar con los dolores en las articulaciones, ya que ayuda a producir tejido en los cartílagos y a reducir inflamaciones del cuerpo.

 

• Por otro lado el omega-3 es una importante ayuda en la prevención de los problemas cognitivos, cuyo padecimiento o avance se pueden evitar y controlar con el consumo de esta importante sustancia que se encuentra en grandes cantidades en el salmón. Uno de los padecimientos que propicia la degeneración cognitiva es el Alzheimer, el cual es muy común en las personas mayores de sesenta años.

 

• También se han conocido algunos informes sobre estudios en los que se demuestra que el consumo frecuente de salmón reduce el mal-genio y aumenta y mejora el ánimo, sobre todo en los jóvenes.

 

• En la medida en que se consume el salmón se disminuye muchísimo el riesgo de padecer diferentes enfermedades en los ojos, entre las cuales se encuentra el síndrome de ojo seco; se pueden consumir unas cinco o seis raciones por semanas para poder obtener sus beneficios.

 

• A nivel culinario, es un perfecto pescado por donde se lo mire. Suele ser muy carnoso, fácil de retirarle las espinas, puede comerse crudo (en tiraditos, sashimis y sushi, además del clásico gravlax), puede asarse, hacerse a la plancha, al vapor, comerlo en versiones light, en ensalada y acompañarlo de muchas salsas diferentes. Suele quedar bien con elementos anisados tales como el hinojo o el eneldo.

 

Ahora podemos darnos cuenta de los beneficios que puede aportar el consumo de este exquisito pescado a  nuestro organismo, además de ser delicioso, es altamente beneficioso para nuestra salud y por lo tanto para nuestra buena calidad de vida.

 

 

La Dieta Mediterránea: Fuente de Omega 3

 

Todos hemos oído hablar de los increíbles beneficios de la dieta mediterránea, su importancia en la salud  no se limita al hecho de que sea una dieta equilibrada, variada y con un aporte de macronutrientes adecuado. A los beneficios de su bajo contenido en ácidos grasos saturados y alto en monoinsaturados, así como en carbohidratos complejos y fibra, hay que añadir los derivados de su riqueza en sustancias antioxidantes.

En ocasiones nuestro ritmo de vida tan ajetreado provoca que nos alimentemos de modo incorrecto y con un exceso de grasas y componentes químicos industriales, muy perjudiciales para nuestra salud. La dieta mediterránea implica además de un estilo de vida particular, un aporte variado y equilibrado de productos naturales y tradicionales, procedentes de esta zona bañada por el mar Mediterráneo. Son básicas las frutas, verduras, legumbres, cereales, aceite de oliva como fuente de grasa, pescado, y en cantidades más moderadas, los huevos y las carnes de aves.

Ciertos estudios nutricionales efectuados tanto en Grecia como en otros  países de la costa mediterránea, concluyeron ya en los años 60 que la  dieta mediterránea es una de las más completas, equilibradas y sanas que existen. Las dimensiones a las que siempre se suele concluir son las siguientes:

•   Menor obesidad.
• Mayor esperanza de vida.
• Menor índice de enfermedades cardiovasculares y degenerativas.
• Bajo nivel de colesterol en sangre

Es importante que conozcamos que la dieta mediterránea, ayuda a cubrir los requerimientos diarios de omega 3, porque contiene alimentos ricos en este tipo de   grasas, como son los cereales integrales, los frutos secos y los pescados azules.

Si quieres cubrir la cuota recomendada de omega 3 usando para ello ingredientes varios, te contamos que entre los pescados con más omega 3 se encuentran la caballa, el arenque, el salmón y el caviar. Aunque también podemos obtener pequeñas cantidades de este tipo de grasas del atún, las sardinas, el bonito o las anchoas.

Entre los alimentos de origen vegetal con omega 3 destacan la linaza o semillas de lino, así como también las semillas de chía que podemos añadir a una ensalada o a unas cookies. También podemos sumar omega 3 empleando quinoa para una ensalada, porque este pseudocereal ofrece más de 8 gramos de omega 3 por cada 100 gramos.

Por otro parte, la avena, las nueces y algunos aceites como el de canola, soja y nuez, también son buenas fuentes de omega 3 en el reino vegetal.

 

 

Por todos tus beneficios «te amo té»

Para los occidentales el café ha tomado el carácter de acompañante en casi todo tipo de reuniones, pero en oriente su competencia más cercana es el té, bebida que cada vez es más demandada gracias a sus beneficios en el organismo.

El té verde, por ejemplo, ha dado de qué hablar en la comunidad científica desde hace muchos años y las investigaciones han arrojado resultados magníficos e inigualables. Uno de esos descubrimientos asocia a  uno de los compuestos de esta planta con la no absorción de grasas en el organismo, específicamente la epigalocatequina-3-galato (EGCG). Esa cualidad ha hecho que esta infusión se convierta en un codiciado complemento en las dietas y una indudable ayuda para aquellos que viven pensando en cómo perder esos kilos sobrantes.

Los beneficios no se quedan allí, el té es un poderoso antioxidante que ha gozado de gran reputación por sus condiciones terapéuticas en múltiples tratamientos, además posee la cualidad de bebida social que le da un valor agregado a su consumo.

Otros estudios aseguran que posee una capacidad de disminución de riesgo de varias enfermedades como la demencia o el cáncer, aunque en esta materia aún no hay conclusiones 100% comprobadas.

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Tome en cuenta

No todo lo que las casas comercializadoras venden es realmente té verde, en muchas ocasiones lo que estamos adquiriendo es un cúmulo de aditivos químicos que hasta incluso poseen colorantes para que su color sea más atractivo.

En condiciones normales la infusión no posee color verde en realidad, más bien tiende al ocre o amarillo muy claro. Además las más saludables presentaciones son aquellas que vienen en hojas secas.

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Cómo prepararlo

Los orientales poseen diferentes mitos y formas de preparación, sin embargo, muchos coinciden en lo siguiente:

Se hierve el agua.

En una tetera se coloca la cantidad de hojas apropiadas para preparar el número de tazas deseadas.

No se agrega azúcar, el azúcar hace que pierda varias de sus propiedades.

Se vierte en la tetera el agua caliente y se tapa por unos dos minutos aproximadamente.

Ya tiene listo la infusión maravillosa, sirva y disfrute de sus propiedades.

Crostini: Para toda ocasión

Nos encanta la idea de preparar crostini con todo tipo de ingredientes ¡Son una delicia! A los niños les encantan y resultan ideales para ofrecer a tus invitados durante un brunch o incluso como abrebocas en una reunión. 

Los crostini son de origen italiano y se cree que surgieron en la Edad Media, cuando los campesinos tomaban la comida sobre rodajas de pan en lugar de usar platos. Recuerden que debe ofrecerse crujiente para su degustación, pudiendo tostarse a la parrilla, al horno y hasta en tostadora eléctrica. Como mencionábamos, este aperitivo es un buen recurso para ofrecer en reuniones con amigos y familiares en torno a una mesa, también son una nutritiva opción para una cena informal, igual que lo es comer ocasionalmente un canapé o una pequeña pizza… Es fácil conformar un plato sano y equilibrado con carbohidratos, proteínas y la inclusión de verduras u hortalizas frescas.

Hoy les traemos cinco ideas distintas para hacer deliciosos crostini en casa:

Ingredientes:

Para los panecillos:

• 1 barra de pan
• 1/4 tacita de aceite de oliva

Para las coberturas:

• Queso de untar, nueces troceadas y salmón
• Atún y queso rallado
• Mozarella fresca y guacamole
• Mortadela italiana, tomates cherry, orégano y unas gotitas de aceite de oliva
• Ricotta y pepinillos

Preparación:

Cortamos la barra de pan en rodajas y las pincelamos por ambos lados con el aceite. Horneamos a 200º unos minutos hasta que se doren.

Ahora sólo tenemos que colocar los ingredientes encima, en el caso del crostini de atún y el queso rallado, gratinar unos minutos hasta que el queso se funda.

Hamburguesa casera de pescado

 

Ingredientes (para 4 hamburguesas):

• 3 filetes grandes de merluza
• 1 cebolla morada pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de perejil muy picadito
• 1 huevo
• 2 cucharadas de pan rallado
• Sal
• Pimienta
• Para acompañar: rúcula, tomate, y salsas al gusto.

Preparación:

Picamos los filetes de pescado y los ponemos en un bol. Troceamos la cebolla, el ajo  y el perejil y lo añadimos todo al bol. Añadimos el huevo, el pan rallado, la sal y la pimienta. Mezclamos todo muy bien. Formamos cuatro bolas y las aplanamos sobre papel film o papel de horno, y las hacemos en una sartén con un hilo de aceite de oliva.

Servimos cada hamburguesa en un pan con un poco de rúcula, rodajas de tomate, aros de cebolla, y aliñamos con yogur, ketchup, mostaza o las salsas que más nos gusten.

La leche de tigre, el alma del cebiche…

Incluso antes de probarla o verla, su exótico nombre ya nos genera cierta curiosidad. Y es que, no en vano se le conoce como el alma y  la esencia del cebiche.

En sus inicios la leche de tigre era el jugo o líquido que quedaba del cebiche y se consideraba un residuo. Con el tiempo su intensidad y sabor único  fueron seduciendo a los paladares más exigentes, así es como este estupendo elixir marino fue tomando valor.

Hoy traspasa las fronteras de su Perú natal y se ha ganado un lugar en las cartas de restaurantes de todo el mundo, ya sea como entrada, plato principal y hasta como cóctel.

Ingredientes Leche de Tigre para 4 Personas:

• 300 ml de caldo o jugo de Cebiche
• 60 gr de cebiche de pescado blanco
• 8 Langostinos
• 100 ml de Leche Evaporada
• 50 gr de cebolla lavada
• 1 Naranja
• 1 Limón
• Hojas de cilantro
• 1 Ramita de apio
• 1/2 Ají
• Sal al gusto

Elaboración Leche de Tigre:

Es importante que agregues a su elaboración varios tipos de ajís para aportar el  sabor “picantico” tan característico.

Primero debes pelar y cortar los langostinos a la mitad. Cortar el limón y la naranja a la mitad y exprimir su zumo con la mano sobre los langostinos.  Tapar con papel film, guardar en la nevera y dejar macerar durante diez minutos.

Luego, vierte en el vaso de la licuadora el jugo del ceviche, el pescado, y la leche evaporada. Añade el ají lavado, la cebolla lavada un trozo de apio y unas cuantas hojas de cilantro.

Sazona al gusto  y tritura bien durante un par de minutos.

Te quedará una especie de crema líquida, de sabores armónicos en la cual no sobresale ninguno de ellos (pero se notan todos), la puedes servir como cóctel o aperitivo en copas tipo Martini. 

¡Tus invitados quedarán encantados!

Guía rápida: Cómo marinar carnes

Marinar la carne antes de asarla, además de darle un sabor especial, también hace que tenga una textura más suave y que esté mucho más tierna. En la mayoría de los casos, lo ideal es dejar marinando la carne durante toda la noche en la nevera, colocando la pieza con su marinado en una bolsa de plástico para conservar o congelar alimentos de tamaño grande. Sin embargo, cada tipo de carne requiere un macerado distinto.

El limón es esencial en la mayoría de los casos

Carne de pavo o pollo: Se pone el pavo dentro de una bolsa y se hace el siguiente macerado: vaso y medio de vino blanco semi-dulce, un chorrito de oporto (opcional), medio vaso de zumo de manzana o melocotón, 2 cucharadas de miel, 3 cucharadas de salsa de soja, 5 dientes de ajo, 1 cebolla cortada, 1 cucharadita de hierbas de tu preferencia, el zumo de un limón, sal y granos de pimienta. Se mezcla todo muy bien y se echa el macerado en la bolsa. Se agita vigorosamente y se mete dentro de la nevera durante toda la noche. En este caso, no se echa el macerado en la fuente donde se asará el ave, pero sí se puede utilizar para regarlo durante el asado, o bien para añadir a la salsa.

Carne de ternera: Se pone la ternera en una bolsa y se prepara el macerado con: 4 ajos sin pelar, media botella de vino tinto, 3 cucharadas de mostaza Dijon, 2 hojas de laurel, la cáscara de medio limón, 2 cebollas cortadas, perejil fresco, 2 cucharadas de salsa de soja, sal y pimienta. Se mezcla muy bien y se echa a la bolsa. Se agita y se deja toda la noche. Al igual que el marinado para aves, se utiliza el líquido para regar la ternera durante el asado y para la salsa.

Carne de cordero: Coloca los trozos de cordero en una bolsa y añade vino tinto, limones cortados en cuartos, granos de pimienta, ramitas de romero y/o tomillo, unos dientes de ajo sin pelar, una cebolla cortada, sal y un palito de canela roto en dos trozos. Se agita bien la bolsa y se mete dentro de la nevera durante toda la noche. Al día siguiente se ponen la carne y el macerado sin la canela en una fuente para asar.